Ketchup I

Für 1 Rezept

MACHT ETWA 400 G

100 g Frische Ananasstückchen

1 klein. Apfel, geschält, entkernt,

- gewürfelt

5 Tomaten, gehäutet,

- entkernt, gewürfelt

5 Tamarillos, gehäutet (wie

- Tomaten), gewürfelt

2 EL Tomatenmark

0.5 TL Grüner Curry

1 TL Currypaste, mild

2 TL Koriandergrün, gehackt

0.5 TL Garam masala

2 EL Tandoori-Paste

1 Essl Speisestärke

Pfeffer & Salz

Zucker

Alles - ausser Speisestärke - 20 Minuten leicht durchköcheln, mixen, passieren und mit Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Bemerkungen:

~- Tamarillo: aus der Solanaceä-Familie (Nachtschattengewächse), auch Baumtomate genannt. Ovale, eiförmige, pflaumenartig aussehende Früchte mit glatter, glänzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher Haut. Das rote Fruchtfleisch ist geleeartig und hat essbare Kerne. Geschmack: bitter-süsslich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten.

~- Currypaste: Siehe Rezept

~- grüner Curry: wie Currypaste, man verwendet aber grüne Chilis statt getrockneter roter und fügt 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzu.

~- Garam masala: siehe Rezept

* Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1. aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 29 Dec 1993 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Rene

Datum: 01.02.1994


Stichworte	Aufbau, Marinaden, Saucen, Würze

Titel - Rubrik - Stichworte