Für die Gratiniersauce: Marzipan, Zucker, Eigelb und Erdbeerschnaps
in einem warmen Wasserbad aufschlagen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Erdbeeren putzen und in
Würfel schneiden. Abschmecken mit Puderzucker, Erdbeerschnaps, Amaretto und geschnittener Minze.
Spargel schälen, roh in Scheiben schneiden und in Butter, Zucker und Honig glacieren. Spargel und
Erdbeeren mischen, in feuerfeste Schälchen verteilen, die Gratiniersauce darüber geben. Im Ofen goldgelb
überbacken. Erdbeer-Waldsauerklee-Salat: Erdbeeren waschen
und in Würfel schneiden. Schokolade unterrühren und mit Puderzucker abschmecken. Pfefferkörner und
die ganzen Krönchen vom Waldsauerklee dazu geben und nochmals abschmecken.