Die Bohnen putzen, circa 7 Minuten in Salzwasser kochen und in Eiswasser abschrecken. Die Brötchen
in Stücke schneiden und mit etwas Wasser einweichen. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel
schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Das Lammhack mit dem eingeweichten
Brötchen, Ei, der Hälfte der Frühlingszwiebeln und Tomatenwürfel vermischen, mit Salz, Pfeffer und
Kreuzkümmel abschmecken und kleine Frikadellen daraus formen.
Diese in etwas Olivenöl ca. 4 Minuten von beiden Seiten braten.
Bohnen, Tomatenwürfel und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Essig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer
abschmecken. Thymian waschen, gut trocknen und Thymianblättchen dazugeben. Die Schalotten schälen,
auf einer Reibe fein reiben, mit Crème fraîche vermischen und mit Salz abschmecken.
Den Dipp zu den Lammfrikadellen und dem Salat servieren.
Pro Portion: 685 kcal / 2866 kJ 32 g Kohlenhydrate, 60 g Eiweiß, 35
g Fett