Aus den nebenstehenden "Toppingzutaten" eine cremige Cocktailsauce herstellen und ziehen lassen. Die
Tomaten entstrunken, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken
schälen, von den Kernen befreien und in feine Würfel schneiden.
Die Schalotte fein würfeln und in etwas Öl mit den in Ringen geschnittenen Lauchzwiebeln mit etwas
Zucker glasieren. Mit dem Saft der Zitrone ablöschen und ziehen lassen. Mit Salz & Pfeffer und
gegebenenfalls etwas Honig abschmecken.
Alle übrigen Komponenten in mundgerechte Stücke schneiden und in dem noch lauwarmen Sud verrühren
und ziehen lassen. Verrühren und in Schalen anrichten. Mit der Cocktailsauce "nappieren" (benetzen)
Tipp: Gegebenenfalls in den ausgehöhlten Avocadoschalen anrichten