Die geschuppten und ausgenommenen Fische abtrocknen, nach Geschmack salzen. Durch etwas Mehl
ziehen und in das siedend heiße Fett geben.
Von beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun garbraten.
Die Marinade aus dem Wasser, dem Apfelessig und den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln herstellen.
Darunter einen Teelöffel Salz rühren.
Die abgekühlten Heringe in ein Steingutgefäß geben und mit der Marinade übergießen. Mit Dill,
Pfefferkörner und Lorbeerblätter abdecken.
Mindestens 24 Stunden stehen lassen. Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.