Hamburger Aalsuppe mit Obst

Für 4 Portionen

Zutaten

750 g Aal, frisch

Salz

100 g Speck, gerA#uchert

2 Zwiebeln

3 Karotten

1 Sellerieknolle

2 Porreestangen

0.5 TL Majoran, getrocknet

0.5 TL Salbei, getrocknet

0.5 TL Estragon, getrocknet

0.5 TL Thymian, getrocknet

BrA¼hwA¼rfel

- fA¼r 1/2 l BrA¼he

1 Litr. Wasser

2 Birnen

100 g Erbsen

- Dose oder TK

Petersilie

Dill

2 EL Mehl

Den kA¼chenfertigen Aal mit Salz abreiben und in StA¼cke von etwa 5 cm teilen. Speck und Zwiebel wA¼rfeln.

Den Speck vorsichtig ausbraten, Hitze erhA#hen und Zwiebel darin goldgelb anbraten.

Das GemA¼se waschen und putzen. Karottenscheiben, SelleriewA¼rfel und Lauchstreifen sowie die getrockneten KrA#uter zu den Zwiebeln geben und kurz andA¼nsten lassen.

Mit dem Wasser ablA#schen, salzen und den BrA¼hwurfel zerbrA#selt zufA¼gen, dann aufkochen.

Inzwischen die Birnen schA#len, entkernen und in Viertel schneiden.

Wenn die Suppe kocht, die AalstA¼cke und die FrA¼chte hineintun und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze kA#cheln lassen.

Danach die Erbsen und die gehackten, frischen KrA#uter einrA¼hren und das Ganze pfeffern. Das Mehl mit ein bisschen BrA¼he in einer Tasse gut verrA¼hren, in die Suppe einquirlen und weitere 5 Minuten kochen.

dazu: Schwarzbrotscheiben

Pro Portion ca.: 690 Kalorien/2888 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995

erfasst: tom


Stichworte	Aal, GemA¼se, KrA#uter, Obst, Suppe

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