Kürbiskernöl-Vinaigrette

Für 1 Rezept(*)

Zutaten

2 Dünne Frühlingszwiebeln

2 EL Balsamessig

2 EL Brühe

1 Prise Salz

1/2 TL Pfefferkörner

- im Mörser grob zerstossen

1 TL Birnendicksaft

4 EL Neutrales Öl

2 EL Kürbiskernöl

REF

- Essen & Trinken 09/1988

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in ganz feine Ringe schneiden.

Essig und Brühe mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Öle mit einem Schneebesen unterschlagen.

Frühlingszwiebeln untermischen. Vinaigrette kurz durchziehen lassen.


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