2 Schalotten
- geschält feingeschnitten
100 g Champignons
2 Zweige Thymian
300 g Kalbschnitzel
- aus der Nuss
20 ml Birnenschnaps
2 Birnen (nicht zu weich)
50 ml Trockener Weisswein
80 ml Sahne
125 ml Kalbsfond
1 Msp Curry
1 TL Mehlbutter
2 EL Sahne, geschlagen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
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