Die Kichererbsen über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen, dann das Einweichwasser abgießen, die
Kichererbsen mit frischem kalten Wasser aufsetzen und aufkochen. Kurz vor dem Kochen das Wasser so
salzen, dass es deutlich salzig schmeckt. Dann die Kichererbsen in ca. 45 Minuten eher unter dem
Siedepunkt gar ziehen als köcheln lassen. Sie sollten weich, aber noch gut bissfest sein. Abgießen und
mit kaltem Wasser abspülen. In der Zwischenzeit die Kräuterblätter (Ruccola, Basilikum, Pfefferminz) von
den Stielen zupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Dann auch die Kerbelblättchen von den Stängeln
zupfen und sehr fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße und etwas vom zarten Grün in feine
Ringe schneiden. Dann die Tomaten halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden, ebenso die
Salatgurke. Die Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis sie schön riechen.
Alles zusammen mit den abgekühlten Kichererbsen vermischen, mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer,
ein paar Tropfen Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken ==== Et voilà, c'est ca. Bon appétit!
K a r l - H e i n z
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»Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen«
(Konfuzius) Hallo liebe Feinschmecker,