Das feingewürfelte Brot ohne Rinde in der Milch und den verquirlten Eiern einweichen. Speck, Schalotte
und Petersilie fein hacken, und kurz dünsten. Mehl vorsichtig unterziehen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Aus der Masse die "Canederli" formen, und im kochenden Wasser langsam garen, bis sie
an die Oberfläche steigen. Mit geriebenem Parmesan servieren.
· zu allen gebratenen Fleischgerichten, oder solo mit Salbeibutter servieren · dazu einen leichten Roten,
z.B. einen Lagrein Kretzer aus dem Trentino