Mecklenburger Kartoffelsuppe

Für 1 Rezept

Zutaten

700 g Kartoffeln

200 g Backpflaumen

0.5 Knollensellerie

1 Möhre; alternativ 1 Petersilienwurzel

1 Zwiebel

0.75 Litr. Fleischbrühe; alternativ 2/4 l Gemüsebrühe

200 g Durchwachsenen Speck

Etwas ; Salz

Etwas Pfeffer

Etwas Majoran [mehr]

Etwas Petersilie [mehr]

Die Backpflaumen eingeweichén. Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel oder Möhre schälen und in Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel achteln. Alles leicht anbraten und etwas schmoren lassen, dabei aber nicht braun werden lassen. Mit der Brühe ablöschen und mit Pfeffer würzen.

Den Speck würfeln und anbraten. Die Hälfte davon in die Suppe geben. Alles mit einem Pürierstab oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Den restlichen Speck und die Backpflaumen zugeben.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Pflaume, Sellerie, Suppe

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