Mit dieser Sauce schmeckt jede Nudelsuppe interessanter. Die langen Chilis sollte man entkernen - es sei
denn, man wünscht eine Sauce,
die sich wirklich ins Gedächtnis einbrennt.
Z U B E R E I T U N G Chilis im Mörser zerdrücken. 1 Stunde in Salzwasser einweichen, dann abgießen.
Chilis mit Knoblauch, Salz und Essig pürieren. In ein sterilisiertes Glasgefäß gießen und beiseite stellen.
Die Sauce ist in ein paar Stunden fertig; nach ein paar Tagen wird sie jedoch besser - zumindest milder -
und ist dann ungekühlt
unbegrenzt haltbar. Sie sollte sauer, scharf und salzig schmecken.