Sonstiges, Gemüse

Nudelsalat mit Gemüse und Scharfer Sauce



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 125 g Buchweizen-Nudeln; oder
  • - Vollkorn-Spaghetti
  • 1 klein. Pak-Choi; oder Lattich
  • - in Streifen
  • 2 Bundzwiebeln; +/-
  • - fein geschnitten
  • Sesamöl
  • 2 klein. Freilandgurken; +/-
  • - in Scheibchen
  • 1 Reife Avocado; in Würfeln
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    SAUCE

  • 1 Essl Weisse Sesamsamen
  • Chiliflocken
  • 1 Essl Helle Sojasauce
  • 2 TL Erdnussbutter
  • 1 Essl Sesamöl
  • 2 TL Aceto Balsamico
  • Heisses Nudelkochwasser
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    GARNITUR

  • Weisse Sesamsamen;geröstet
  • Frische Korianderblättchen
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    REF

  • - Karin Messerli, in
  • - Annabelle, 30.05.1997
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen.

    Für die Sauce die Zutaten mit Nudelkochwasser verrühren. Unter die gut abgetropften Nudeln mischen, zugedeckt beiseite stellen.

    Pak-Choi und Zwiebeln 1-2 Minuten in wenig Öl rührbraten. Mit den übrigen Gemüsen unter die Nudeln mischen, mit Sesamsamen und Koriander garnieren.

    Stichworte

    Gemüse, Kalt, Salt, Sonstiges, Teigware

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