Kürbis-Fenchel-Quiche

Für 1 Rezept

Zutaten

50 g Kürbiskerne

5 Eier

70 g Butter

200 g Mehl

1 Messersp. Salz

5 EL Wasser

600 g Butternut- oder Hokkaidokürbis, gewürfelt

2 Zwiebeln, gewürfelt

1 klein. Fenchelknolle, gewürfelt

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

200 g Helle, kernlose Weintrauben

100 g Sahne

100 g Geriebener Edamer

20 g Kürbiskerne fein mahlen, mit 1 Eigelb, Butter, Mehl, Salz und Wasser zu glattem Teig kneten, 30 Minuten kalt stellen.

200 g Kürbis 8-10 Minuten dämpfen, pürieren.

Zwiebeln und Fenchel mit restlichem Kürbis in Öl 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern, Trauben unterrühren. Restliche Eier, Eiweiß, Sahne und Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Gemüse und Kürbispüree untermischen.

Backofen auf 180 oC vorheizen. Springform mit Backpapier und Teig auslegen. Eier-Gemüse-Masse darauf verteilen, ca. 50 Minuten backen. Restliche Kürbiskerne anrösten, vor dem Servieren über die Quiche streuen.


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