Hackfleischbällchen in 5-Kräuter-Sauce

Für 2 Personen

Zutaten

400 g Kartoffeln

Jodsalz

1/4 TL Kümmel

200 ml Milch

Frisch gerieb. Muskatnuss

Pfeffer aus der Mühle

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Zucchini

1 Paprikaschote

1 Brötchen (Semmel)

300 g Hackfleisch (Rind-Schwein)

2 Eier

1/2 TL Majoran

2 l Fleischbrühe zum Garen der

-- Klößchen

-- ca.

2 Frühlingszwiebeln

1 EL Butter

2 EL Mehl

200 ml Kalte Milch

200 ml Fleischbrühe

1/4 TL Curry-Pulver

1 Kräuterbund (Petersilie,

-- Schnittlauch, Dill,

-- Kerbel, Estragon)

1 Tomate

Die Kartoffeln, waschen und mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel garen. Abschütten, pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Heiße Milch dazu gießen und das Kartoffelpüree mit Jodsalz, Muskat und wenig Pfeffer abschmecken und warm stellen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Karotte schälen, Zucchini putzen, Paprikaschote ... putzen, entkernen, waschen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, zerzupfen und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, die Eier, die Zwiebeln und das Gemüse dazu geben und vermengen. Die Masse mit Majoran, Jodsalz und Pfeffer würzen. Klößchen formen und in heißer Brühe garen. Für die Sauce Frühlingszwiebeln putzen, klein schneiden und in zerlassener Butter anbraten. ... Das Mehl darüber streuen und un-Unter Rühren mit der kalten Milch und der Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Sauce mit Jodsalz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Stängel entfernen und klein hacken. Die frisch gehackten Kräuter zum Schluss unter die Sauce rühren. Die Tomate brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. ... Das Kartoffelpüree anrichten, die Klößchen darauf setzen und mit der Sauce übergießen. Mit den Tomatenwürfeln garnieren. Unser Tipp: Herstellung und Verkauf von Hackfleisch unterliegen in Deutschland strengen gesetzlichen Bestimmungen. Hackfleisch - halb und halb - besteht zur einen Hälfte aus Rinderhack und zur anderen Hälfte aus Schweinehack. Fettgehalt: 20% Mit freundlichen Grüßen Anna Courtpozanis


Stichworte	Curry, Fleisch, Sauce, Saucen

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