Haltbarkeit im Kühlschrank : 2 Monate Die Mandeln
kurz in kochendes Wasser legen, abziehen und ausgebreitet über Nacht trocknen lassen. Die Mandeln in
der Moulinette mehlfein zerkleinern.
Das Rosenwasser und den Honig dazu geben und gründlich verkneten.
Das Marzipan in ein Schraubglas füllen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Es wird mit der
Zeit noch fester.
Varianten: Noch kräftiger schmeckt die Marzipanmasse, wenn man die
frisch abgezogenen Mandeln im Backofen bei etwa 80 Grad kurz röstet, bis sie goldgelb sind. Anstelle von
Rosenwasser kann man das Marzipan auch mit Rum oder Aprikosenlikör aromatisieren. Anmerkung Diana:
Am besten schmeckt uns das Marzipan mit gerösteten Mandeln
und Amaretto statt Rosenwasser.