Abruzzenpizza

Für 4 Portionen

Zutaten

250 g Weizenvollkornmehl

250 g Hirse

- feingemahlen

1 Beutel Trocken-Backhefe

Meersalz

250 ml Milch

- lauwarm

100 g Butter

- weich

400 g Fleischtomaten

2 Knoblauchzehen

- abgezogen

; schwarzer Pfeffer

2 TL Oregano

- getrocknet

1 TL Basilikum

- getrocknet

1 Paprikaschote, rot

2 Paprikaschoten, grün

4 Peperoni

4 Zwiebeln

100 g Champignons

- frisch

30 g Oliven, gefüllt

200 g Bergkäse

- gerieben

- oder Gouda

1 TL Pfeffer

- grob gemahlen

Mehl mit Hirse mischen, in eine rührschüssel geben, mit Hefe sorgfältig mischen und Salz, Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten und den Teig so lange an einem warmen Ort stehenlassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Für den Belag Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heisses Wasser legen, häuten und im Mixbecher der Küchenmaschione pürieren. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum zu den Tomaten geben, die Masse kurz aufkochen und erkalten lassen.

Den Hefeteig nochmals gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit der erkalteten Tomatenmasse bestreichen.

Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Peperoni putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren.

Die Zutaten auf der Tomatenmasse gleichmässig verteilen, mit Käse und Pfeffer bestreuen und das Blech an einen warmen Ort stellen, damit der Teig nochmals gehen kann.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175-200 Grad :40-50 Minuten backen.


Stichworte	Backen, Pizza, Vollkorn

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