Brot in mundgerechte Stücke zerteilen und in Wasser einweichen. Nach etwa 2 Stunden herausnehmen,
gut ausdrücken und in eine trockene Schüssel umfüllen. Die Zwiebel grob hacken, die Tomaten würfeln und
unter das Brot heben. Die Basilikumblätter von den Stengeln zupfen, wenn nötig zerkleinern und über Brot
und Tomaten streuen.
Nun das Ganze grosszügig mit gutem toskanischen Olivenöl übergiessen und mit Essig, Salz und Pfeffer
abschmecken. Vor dem Servieren eine Stunde durchziehen lassen.
Nach Belieben 1 Salatgurke, 2 Selleriestangen, Petersilie, Thunfisch und Kapern hinzufügen und frisches
Brot als Beilage reichen.