Spinat waschen und ohne Wasserzugabe weich kochen. Öfters umrühren, damit er nicht anbrennt. Der
Garprozess dauert maximal 5 Minuten.
Spinat in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Fein hacken. Butter (I) schmelzen. Spinat und
Hühnerbrühe beigeben. Flüssigkeit einkochen lassen. Nach Belieben würzen und 4/5 des Parmesans
darunterrühren. Es sollte eine dicke, cremige Sauce entstehen.
Teigwaren al dente kochen. In der Butter (II) wenden. Einen Ofenform ausbuttern. Teigwaren und Sauce
abwechslungsweise in die Form geben.
Abschliessen mit einer Teigwarenlage. Paniermehl und restlichen Käse darüberstreuen. Im Ofen bei 230íC
10 Minuten ürbbacken. Eine schöne braune Kruste bekommt man, wenn man den Ofen zuletzt auf
Grillstufe stellt.