Zur Herstellung der Fischgrundbrühe Fischkopf, Mittelgräten, Flossen, Haus und Fischreste, welche beim
Filetieren des Fisches anfallen, in Wasser ca. 1- 1 1/2 Std. mit kleingewürfelten Zwiebeln,
gewürfelten Paprika, Tomate und Salz kochen. Anschliessen das bei geöffnetem Deckel weiter dünsten.