Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und garen. Inzwischen den
Blumenkohl putzen, waschen undin Salzwasser garen. Den Sauerrahm mit der Milch verrühren und
erhitzen. Den geriebenen Käse zugeben und zum Schmelzen bringen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft
abschmecken. Den in dünne Streifen geschnittenen Schinken in die Sosse geben, kurz durchziehenlassen
und über den abgetropften Blumenkohl geben. Die Kartoffeln dazu servieren.
Tip: Statt Blumenkohl kann das Gericht auch mit Brokkoli oder
Romanesco zubereitet werden.