Ein kleines Lauchrezept aus der Abteilung Armeleuteküche; am Sonntag ausprobiert und für gut befunden
(für zwei Personen): Eine
Lauchstange vom obersten Grün und vom Wurzelansatz befreien, längs halbieren, waschen, abtropfen
lassen und in feine Streifen schneiden; eine kleine Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Etwa hundert
Gramm altbackenes Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Zuerst das Brot mit einem tb Butter in einer Bratpfanne anrösten und dann herausheben. Nochmals etwas
Butter zugeben, Lauch und Zwiebeln darin dämpfen. Eine Knoblauchzehe dazupressen, das Brot
untermischen und folgende Eiermilch in diese Gemüse-Brot-Mischung giessen: Zwei
Eier, ein Deziliter Milch, Muskat, weisser Pfeffer, Salz mit dem Rührbesen glattgerührt. Alles gut mischen.
Wenn die Eimasse zu stocken beginnt, das Gericht sofort auf zwei Tellern anrichten.
Zusammen mit Salat und einem Glas Wein ist das ein unkompliziertes Sonntagabendessen.