Die Rindsplätzchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter die Bratbutter erhitzen. Das Fleisch
portionenweise - jeweils nur zwei
oder drei Plätzchen miteinander - kräftig anbraten. Aus der Pfanne
nehmen.
Die Hitze kleiner stellen und im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Das Tomatenpüree beifügen
und alles gut mischen. Mit dem Rotwein ablöschen und kurz etwas einkochen lassen. Dann das Fleisch
wieder beifügen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während 1 1/2
bis 1 3/4 Stunden weich schmoren.
Das Fleisch soll so weich sein, dass es zuletzt fast zerfällt und mit der Gabel zerteilt werden kann.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage gibt es in Butter gedünsteten Weisskabis.