Schlemmereintopf gut gewürzt mit Peperoni

Für 4 Portionen

Zutaten

150 g Eiernudeln (Bandnudeln)

2 EL Olivenöl

100 g Schinkenspeck

250 g Lammfleisch

250 g Hähnchenbrust

2 Peperoni

2 Knoblauchzehen

; Salz

2 Zwiebeln

250 g Wirsing

5 Tomaten

1 Litr. Hühnerbrühe

1 klein. Dose Champignons

1 TL Kerbel

1 TL Estragon

4 EL Nüsse, gerieben

1/2 Bd. Petersilie

1 Be Kresse

1 Beutel Saure Sahne

Die Eiernudeln in Salzwasser bissfest kochen, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den in Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das lammfleisch und die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, zum Speck geben und anbraten. Die feingehackte Peperoni, die mit Salz zerribenen Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitbraten. Die Zwiebeln und den Wirsing in Streifen schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitschwitzen. Die Tomaten enthäuten, entkernen, kleinschneiden, dazugeben und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 50-60 Min. köcheln lassen. Die Champignons und die Eiernudeln unter den Eintopf geben, mit Kerbel, Estragon, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und alles zusammen erhitzen. Vor dem Servieren die Nüsse, die feingehackte Petersilie, die verlesene und grobgehackte Kresse sowie die saure Sahne vorsichtig unter den Eintopf ziehen und nochmals abschmecken.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Geflügel, Hähnchen, Nudel, Suppe, Wirsing

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