frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL feingehacktes, frisches Basilikum 1 TL Tomatenmark 1 Prise
Zucker 600 ml Gemüsebrühe Kräuterblättchen zum Bestreuen (z.B. Pimpernelle) Die Tomaten
einritzen, blanchieren, häuten, entkernen und kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen
und klein würfeln bzw. durch die Presse drücken. In einem Topf in der zerlassenen Butter glasig werden
lassen, dann die Tomaten einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Tomatenmark und Zucker würzen, die Brühe angießen. Zugedeckt bei mittlerer
Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe würzig abschmecken. Mit Kräuterblättchen bestreut servieren.