25 g Frische Salbeiblätter
25 g Butter
- (1)
1 groß. Schweinsfilet
- a ca. 500 g
50 g Parmaschinken
- in dünne
- Scheiben geschnitten
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 klein. Zwiebel
100 ml Roter Pottwein
1 Essl Balsamicoessig
250 ml Kalbsfond
- oder leichte
- Hühnerbouillon
20 Schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
2 Petersilienzweige
80 g Butter
- (2)
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