Die Stiele des Rucolas abschneiden. Die Blätter waschen und trockenschleudern. Die Nüsse hacken und
mit den Korinthen in einer Pfanne rösten. Die harte Schale des Granatapfels nicht abschneiden sondern
ringsum einritzen, anschliessend entzweibrechen. Die roten Kerne nun vorsichtig aus dem Granatapfel
separieren und beiseite stellen. Für die Vinaigrette Öl, Essig, Weisswein, Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Den
Rucola mit der Vinaigrette anmachen, einige Parmesanspäne darunter mischen und den Salat mit dem
Schnittlauch, den Nüssen, Korinthen und den Granatapfelkernen garnieren.