Zunächst aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Ei und Backpulver einen Teig für den Kuchenboden kneten. Den
Bodenteig in eine Springform legen, mit Öl bestreichen, den gewürfelten Rhabarber darauf verteilen, mit 40
g Zucker bestreuen und ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Inzwischen Eiweiss und restlichen Zucker steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Eigelb, Sahne, Vanillezucker und Stärkemehl verquirlen und unter die
Eischneemasse heben.
Nun den Guss über den vorgebackenen Rhabarberkuchen giessen und nochmals ca. 15 bis 20 Minuten
backen.