Den weissen Spargel schälen und das untere holzige Ende abschneiden.
Den grünen Spargel nur waschen, ebenfalls das holzige Ende entfernen. Grünen und weissen Spargel
getrennt in kochendes Salzwasser geben, jeweils die Hälfte Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze etwa
112 Min. bissfest garen.
Währenddessen für die Sosse die hartgekochten Eier schälen, Eigelb und Eiweiss getrennt feinhacken.
Oliven in sehr kleine Würfel schneiden, die Kapern und das abgespülte Sardellenfilet feinhacken.
Essig und Öl verrühren, Eier, Oliven, Kapern und Sardellen unterheben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den Spargel gut abtropfen und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
Auf Tellern anrichten und die Oliven-Eier-Sosse darübergeben.