Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten, damit sie ihr Aroma voll entfalten. Auf einer
Platte ausbreiten und abkühlenlassen.
Inzwischen die Butter schaumit rühren, die Haselnüsse untermischen und mit Salz, Pfeffer und Weinbrand
abschmecken.
Buttermischunge lassen sich hervorrangend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Dazu werden sie am
besten zu Rollen geformt oder zwischen Folie fingerdick ausgerollt. So lassen sie sich dekorativ mit einem
Buntmesser in Scheiben schneiden. Mit der noch weichen Butter können mit de rgrossen Spritztülle
Rosetten aufgespritze und kaltgestellt werden.