Hierzu werden die Beeren bis zum Austreten des Saftes gekocht und zum Ablaufen mit etwas Wasser auf
ein neues Sieb oder in ein ausgebrühtes Tuch gegossen. Der Saft wird in einem Topfe aufgekocht, am
nächsten Morgen klat vom Bodensatz abgegossen und in frisch geschwefelte Flaschen gefüllt, welche gut
verkorkt und verlackt im Keller stehend aufbewahrt werden.