Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser legen. Wenn alle
geschält sind, nochmals abspülen und abtropfen lassen.
Wasser in einem ausreichend grossen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Schwarzwurzeln
hineingehen. Wenn das Wasser wieder kocht, weitere zehn Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Creme fraiche mit der Hühnerbouillon in einem Topf zum Kochen bringen und um
die Hälfte reduzieren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Schwarzwurzeln abtropfen
lassen und in eine Schüssel gehen. Mit der Rahmsauce übergiessen und mit gehacktem Petersilie
bestreuen. Sofort servieren.