Zubereitung: Das Kalbsfilet zu Medaillons schneiden, würzen,
mehlieren, durch Eigelbmasse ziehen, mit den geschroteten Erdnüssen panieren und in Olivenöl anbraten.
Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgiessen, mit den in Olivenöl angeschwitzten
Frühlingszwiebelrauten schwenken und mit einer Sosse aus in Sahne reduziertem Maracujafleisch
überziehen.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Blaufränkischen, Weingut Krutzler aus dem
Südburgenland/Österreich.