Schwedisch kochen: Robertos Kalbsrouladen (Diabetes)

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Kalbsrouladen

50 g Champignons

100 g Schweinehack

1 Essl Parmesan

- gerieben

1 Scheib. Ca. 25g Weissbrot

; zerbröselt

1 Ei

1 Essl Frische Petersilie

- gehackt

1 TL Salbei

; Salz+ Pfeffer

Butter zum Kochen

2 Zwiebeln

1 Möhre

300 ml Weisswein

2 EL Tomatenmark

Pfeilwurzmehl o.ä.z. Binden

Robertos Kalvrulader (Robertos Kalbsrouladen) Die Kalbsrouladen so dünn wie möglich klopfen und halbieren. Die Pilze fein hacken und mit Schweinehack, Käse, zerbröseltem Brot, Ei, Petersilie, Salbei, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Füllung auf das Kalbfleisch streichen. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladenspiessen verschliessen. Von allen Seiten in einer Pfanne mit Butter anbraten, dann in einen Bräter legen.

Zwiebeln und Möhre in feine Würfel schneiden und dazugeben. Wein mit Tomatenmark in die Pfanne geben, aufkochen und über das Fleisch im Bräter giessen. Zugedeckt 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, mit etwas warmem Wasser verdünnen. Kochflüssigkeit abseihen, mit etwas Pfeilwurz binden, würzen und wieder über die Rouladen giessen. Mit gekochtem Reis oder Kartoffeln (zusätzliche BE!) und grünem Salat servieren.

350 Kilokalorien, 39 g Eiweiss, 13 g Fett, S g Kohlenhydrate -davon anzurechnen 3 g KH (das entspricht 1/4 RE>.


Stichworte	Diabetes, Fleisch, Gefüllt, Kalb, Schweden

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