Eintopf nach Art der Kanaren

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Getrocknete Kichererbsen

Olivenöl

500 g Rinderbrust

250 g Frischer Speck

2 Blutwürste

- (Morcillas)

2 Paprikawürste

- (Chorizos)

200 g Kürbis

5 Kartoffeln

2 Süsskartoffeln

- (Boniatos)

2 Maiskolben

1 groß. Birne

200 g Grüne bohnen

250 g Weisskohl

3 Knoblauchzehen

2 Gewürznelken

10 Safrannarben

- oder 1 Teelöffel

- Safranpulver)

; Salz

Die Kicherbsen über Nacht in Wasser einweichen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch, den Speck und die Würste darin anbraten. Die Kichererbsen abgiessen, zum Fleisch geben und alles mit Wasser bedecken. Eine Stunde kochen. Ab und zu den Schaum abschöpfen. Inzwischen den Kürbis, die Kartoffeln, die Süsskartoffeln, die Maiskolben, die Birne und die grünen Bohnen waschen, putzen, kleinschneiden und in den Topf geben.

Nochmals mit Wasser auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Den Weisskohl in einem separaten Topf blanchieren, abkühlen lassen, die Strünke entfernen, in feine Streifen schneiden und zum Eintopf geben. Knoblauch, Gewürznelken und Safranfäden in einen Mörser geben und mit dem Stössel zu einer Paste verarbeiten, eine halbe Kelle Brühe hinzufügen, gut durchrühren und in den Eintopf geben.

Salzen und weitere 25 Minuten köcheln lassen.


Stichworte	Eintopf, Kichererbse, Kürbis, Suppe

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