Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente
kochen. Für die erste Sosse die Keniabohnen auf gleiche Länge tournieren.
Mit einigen Champignonscheiben in Olivenöl anschwitzen, würzen, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne
auffüllen, einkochen, mit einigen Nudeln schwenken und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.
Für die zweite Sosse die Zucchiniwürfel mit den übrigen Champignonscheiben in Olivenöl anschwitzen,
würzen, mit Weisswein ablöschen, mit Sahne auffüllen, eine Butterflocke unterrühren, einkochen, mit
einigen Nudeln schwenken und mit roter und gelber Lebensmittelfarbe orange färben.
Für die dritte Sosse den gewaschenen Spinat würzen, in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein und Brühe
ablöschen, mit Sahne auffüllen, die Shrimps unterrühren, einkochen, mit einigen Nudeln schwenken und
mit blaür Lebensmittelfarbe einfärben. Für die vierte Sosse den Schmelzkäse mit Sahne einkochen,
würzen, mit Brühe und Weisswein abschmecken, mit den übrigen Nudeln schwenken und mit grüner
Lebensmittelfarbe einfärben.
Alles farblich sortiert auf einem flachen Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Domaine-Saint-Andre,
Weingut Bordes aus der Gascogne/Frankreich.
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: Bunte Nudelmischung
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