Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Rispen abstreifen.
Für den Griessbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.
Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum Kochen bringen, die Vanilleschote
herausnehmen. Den Griess einrieseln und 5 Minuten ausquellen lassen, dann das Eigelb unterrühren und
auskühlen lassen.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe
hineinbröckeln. Etwas Zucker über die Hefe streuen, das Wasser darübergiessen und die Hefe darin
auflösen. Salz, Ei, den restlichen Zucker und das Öl auf dem Mehlrand verteilen und alles von der Mitte aus
mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten.
Den Teig nochmals gut durchkneten, auf Saftpfannengrösse ausrollen und auf die geölte Saftpfanne legen,
dabei einen Rand hochziehen.
Den Griessbrei daraufstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen.
Creme fraiche mit den Eiern, Puderzucker und Vanillinzucker gut verrühren und gleichmässig auf die
Beeren giessen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Dann mit Zucker
bestreuen.
Backzeit: etwa 40 Minuten
: Elektroherd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2, Umluft: 150 Grad
Pro Stück etwa 3 g E, 5 g F, 22 g KH, 155 kcal (649 kJ)
: 5 Grad, Gasherd: Stufe 2