Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, 1/8 l abmessen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine
Schüssel sieben. Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren, nach und nach
die Eier unterrühren. 1/8 des Zitronensaftes und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben, dann mit der
Mehlmischung verrühren. Teig in eine runde Gugelhupfform streichen und im vorgeheizten Backofen bei
225oC 45 Minuten backen. Restlichen Zitronensaft mit Rum verrühren. Kuchen stürzen und noch warm mit
einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Mit der Zitronensaft- Rum-Mischung tränken.