Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, in der Butter glasig dünsten.
Thymian und Rotwein zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Den Lammfond
zugießen und in etwa 20 Minuten sämig einkochen lassen.
Die Zwiebelsauce mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und z.B. zur Becherpastete mit Lamm (siehe Rezept)
servieren.