Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und je nach Blattgrösse eventuell in Streifen schneiden.
Das Toastbrot klein würfeln. Die Knoblauchzehe halbieren und eine Bratpfanne damit ausreiben. Die Butter
hineingeben und schmelzen.
Brotwürfelchen beifügen und goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Speck in Streifchen schneiden und in der Bratpfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Zu den
Brotwürfeln geben.
Die Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten.
Für die Sauce Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Öl und zuletzt den geriebenen Käse
beifügen. Die Sauce erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln.