Die Karotten schälen, dabei etwas Grün dranlassen. Karotten waschen und tropfnass in 25 g zerlassener
Butter kurz schwenken. Die Brühe dazugiessen, Karotten mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Min. garen.
Petersilie abzupfen, bis auf einige Blätter fein hacken. Die Hälfte der Zitronenschale dünn abschälen und in
feine Streifen schneiden. Pinienkerne in 75 g Butter goldgelb anrösten. Petersilie und Zitronenschale in die
Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Abgetropfte Karotten mit Butter anrichten und mit Petersilienblättern und eventuell Zitronenspalten garniert
servieren.