Brotsalat

Für 3 Portionen

Zutaten

300 g Vollkornbrot, alt

1/4 Litr. Gemüsebrühe

1 TL Thymian

3 EL Essig

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essiggurke

750 g Tomaten

1 klein. Paprika

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Schnittlauch

4 EL Öl

Pfeffer, schwarz, adM

1 Essl Nüsse, gehackt

Brot in Scheiben schneiden, mittelbraun toasten, würfeln. Mit kalter Gemüsebrühe, Thymian und Essig vermischen. Zwiebel, Knoblauchzehe und Gurke fein hacken und untermischen. Paprika und Tomaten würfeln und untermischen. Kräuter und Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Nüsse darüberstreuen.


Stichworte	Backen, Brot, Gemüse, Salat, Tomate

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