Salat, Gemüse

Kartoffelsalat mit Äpfeln, Gurken und Schafskäse



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Kartfoffeln
  • Salz
  • 3 Schalotten
  • 1 TL Senf
  • 1 Zitrone, Saft von
  • Pfeffer a.d.M.
  • 3 EL Apfelessig
  • 1/8 Litr. Gemüsebrühe
  • 2 Äpfel
  • 1 klein. Salatgurke
  • 2 Bd. Dill
  • 3 EL Sojaöl
  • 100 g Schafskäse
  • 1 Beutel Brunnen- oder Gartenkresse
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    Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abziehen und längs vierteln. Schalotten abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Heisse Brühe unterrühren. Über die Kartoffeln giessen und 30 Minuten durchziehen lassen.

    Äpfel würfeln, Gurke schälen und würfeln. Dill feinschneiden, zusammen mit Öl, Apfel und Gurke unter die Kartoffeln heben.

    Schafskäse fein reiben und mit der Kresse auf den Salat geben.

    Stichworte

    Gemüse, Kartoffel, Salat, Schafskäse

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