Die Lauchzwiebeln klein schneiden und den Lauch fein würfeln. Die Erbsen auftauen lassen. Karotten,
Sellerie, Lauch, Kartoffeln und 200g Erbsen in Salzwasser bissfest kochen.
In einem Topf mit etwas Pflanzenfett die restlichen Erbsen anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und ca.
5-10 Min. köcheln
lassen. Dann die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen.
Dazu das gekochte Gemüse geben, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Petersilie und kleingeschnittene Rindswurst untermischen und die Suppe servieren.