Man nehme feste Stangen von Bleichsellerie und wasche sie gut. Man mische frische Butter und
Roquefort oder Gorgonzola zu gleichen Teilen und verrühre sie gründlich. - Man schneide die natürliche
Einbuchtung der Selleriestangen der Länge nach etwas ein, fülle sie mit der Käsemasse und stelle sie
recht kalt. - Man serviere die
Stangen aufrechtstehend mit dem kleinen Blattpuschel nach oben, in einem vasenähnlichen Glasgefäss,
etwa einem Traubenspüler, und fülle die Zwischenräume mit Eisstückchen aus.