Die Knoblauchzehen schälen, mit Salzwasser während zehn Minuten kochen lassen.
Altes Bauernbrot in feinen Scheiben schneiden, diese mit etwas Olivenöl und etwas Knoblauchkochwasser
beträufeln, in einen Suppentopf schichten.
Knoblauch noch fünf Minuten kochen lassen. Dann Eiweiss einrühren, dabei gut schlagen, damit sich
Filamente bilden. Die Mayonnaise zuerst mit etwas Bouillon mischen, dann einrühren. Auf den Brot
giessen.
Originaltext:
Mettre cinq gousses d'ail #pluch#es dans de l'eau bouillante sal#e et cuire dix minutes. Couper en
tranches fines du pain de campagne rassis dans une soupière. Les arroser d'un peu d'huile d'olive de
pr#f#rence et d'un peu d'eau de la cuisson de l'ail. Couvrir.
Continür la cuisson de l'ail encore cinq minutes. Y jeter un blanc d'öuf en filaments puis le jaune d'öuf
mont# # l'huile et d#lay# d'un peu de bouillon. Verser sur le pain.