Gemüse

Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'



Für 4 servings

Zutaten

  • 20 Stg. Spargel, grüner
  • 20 Putenschinkenscheiben,
  • - geräucherte
  • 150 g Bavaria blu
  • 150 g Kartoffeln, gekochte
  • 50 g Sahne, flüssig
  • 1 Bd. Bärlauch, frisch
  • 2 EL Creme fraîche
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
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    Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.

    Stichworte

    Gemüse, Gemüsegeric, Kartoffel-, Spargel

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