Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgiessen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe
schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln zugeben. Karotten, Kartoffeln und
Lauch nach und nach in den Topf geben, gut durchrühren und einige Zeit mitdünsten.
Die Bohnen zugeben, Mit Majoran, Bohnenkraut und Kreuzkümmel würzen.
Gemüsebrühe angiessen, kräftig aufkochen lassen, anschliessend die Hitze reduzieren. Mit
geschlossenem Deckel die Suppe etwa 50-60
Minuten leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Die Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe
geben, damit die Wurst noch warm wird. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Die Knoblauchwurst erhalten Sie in türkischen Fachgeschäften.
Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart