Die Heidelbeeren werden mit dem Mehl so lange vorsichtig in der Schüssel gerüttelt, bis alle Beeren
bemehlt sind. Jetzt wird die Milch mit den Eiern abgesprudelt und unter vorsichtigem Rühren über die
bemehlten Heidelbeeren gegossen.
Inzwischen stellen Sie eine Pfanne mit heissem Fett auf. Mit einem Esslöffel, den Sie vorher in heisses
Fett getaucht haben, stechen Sie eigrosse Stücke aus und legen diese in die Pfanne mit heissem Fett.
Die Heidelbeerkrapfen etwas flach andrücken und auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit Zimtzucker
anschliessend bestäuben und servieren.