4 Scheib. von der Kalbshaxe
Salz
Pfeffer
Mehl
- zum Wenden und für
- die Form
Fett
- für die Form
2 EL Olivenöl
- oder Butter
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Karotte
1 Stange Sellerie
400 g Tomatenpüree
1/2 Zitrone
- Schale
2 Knoblauchzehen
1 Bouquet garni
- aus
- Majoran, Thymian, Salbei
- Lorbeer
Trockener Weisswein
Brühe
Petersilie
- Zum Garnieren
|